En el Perú, la calidad de las fresas que se exportan a mercados internacionales contrasta de manera preocupante con las que consumen los ciudadanos locales. Mientras que los envíos hacia Estados Unidos y países de Europa cumplen estrictamente con los estándares sanitarios, un análisis realizado en cinco mercados de Lima y Callao evidenció altos niveles de pesticidas en las fresas destinadas al consumo interno. El laboratorio Mérieux Nutrisciences, reconocido a nivel internacional, llevó a cabo los exámenes y encontró que las fresas que se venden en la capital contienen pesticidas que superan hasta 13 veces los Límites Máximos de Residuos (LMR) permitidos por la legislación nacional.
Peruanos consumen fresas contaminadas, mientras las de exportación a Estados Unidos y Europa son de alta calidad
El 11 de noviembre de 2024, durante la temporada de fresas, el laboratorio Mérieux Nutrisciences llevó a cabo la recolección de muestras en diversos mercados de Lima y Callao. Entre los puntos seleccionados estuvieron los mercados Lobatón (Lince), Mayorista de Frutas (San Luis), Magdalena (Magdalena del Mar), San José (Jesús María) y Minka (Callao). Las muestras recolectadas fueron analizadas para detectar posibles microorganismos y residuos de agroquímicos, garantizando así la evaluación de su seguridad alimentaria. Los resultados, publicados por Saludconlupa, fueron contundentes: todas las fresas analizadas contenían altos niveles de pesticidas, superando hasta en 13 veces los LMR establecidos. Por ejemplo, cuatro de los mercados se detectó clorfenapir en concentraciones extremadamente altas, lo que representa un serio riesgo para la salud. Este pesticida es considerado un potencial carcinógeno, mientras que otros químicos hallados, como el fipronil, son tóxicos para órganos como el hígado y los riñones.
Mientras se encontraron estos agentes contaminantes en Lima, el Perú exportó en septiembre de 2024 un total de 3.271 toneladas de fresas a países como Estados Unidos, Canadá y Corea del Sur por un valor de US $5.76 millones de dólares, cumpliendo con los estrictos estándares internacionales. Esta discrepancia evidencia las deficiencias en la vigilancia sanitaria del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), encargado de garantizar la seguridad alimentaria en el mercado local.Según señala la Resolución Ministerial Nº 1006-2016-MINSA: «Todo alimento que sobrepasa los Límites Máximos de Residuos establecidos en la norma sanitaria es considerado de riesgo y no apto para el consumo humano». Sin embargo, las medidas de control y seguridad sanitaria brillan por su ausencia.
¿Qué es el clorfenapir, presente en las fresas de los mercados de Lima?
El clorfenapir, uno de los pesticidas más recurrentes en las muestras analizadas, es un químico usado para controlar plagas en cultivos. Aunque es efectivo en la agricultura, su alta toxicidad lo convierte en un riesgo significativo para la salud humana. Estudios han demostrado que el consumo de plaguicidas está relacionado con enfermedades como el cáncer, párkinson, trastornos respiratorios y reproductivos.En el Mercado Minka del Callao, los niveles de clorfenapir alcanzaron hasta 7 veces el límite permitido, mientras que, en el Mercado San José de Jesús María, los resultados fueron aún más alarmantes, con concentraciones 13 veces superiores. Además, también se encontraron otros pesticidas como fipronil e isocloseram, cuyas propiedades tóxicas representan un peligro latente para los consumidores.
“No es un problema de ahora. No es que ahora está la fresa con veneno, eso lo venimos consumiendo los últimos 20 o 30 años. O sea, ya todos somos víctimas y somos víctimas de un consumo que ha sido inadvertido porque nadie dice yo quiero fresas con veneno, todos asumimos que lo que está en el mercado está aprobado por el sistema sanitario”, señaló para DW Español Jaime Delgado, abogado a cargo de los análisis del estudio y fundador de la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios.
Fresas analizadas en mercados de Lima y Callao superaron límites de pesticidas. Foto: SaludconLupa.
¿Qué otros alimentos llevan altos niveles de pesticidas?
El problema no se limita a las fresas. Otros alimentos como tomates, pimientos y beterragas también suelen exceder los límites permitidos de pesticidas. Si bien diversas organizaciones civiles han impulsado el Monitoreo Ciudadano de Pesticidas, para presionar a las autoridades para mejorar los controles sanitarios, los avances son limitados, y los consumidores peruanos continúan expuestos a riesgos innecesarios.
Aunque lavar las frutas antes de consumirlas puede reducir la presencia de microorganismos, no elimina los pesticidas que se encuentran dentro de los tejidos de la fruta.
¿Cuáles son los beneficios de la fresa?
Son una buena fuente de vitamina C, E, K, B6 y de minerales como manganeso, ácido fólico, hierro, cobre, magnesio, fósforo. – La vitamina C mejora la absorción del hierro de los alimentos, por lo que es útil en casos de anemia.
¿Cuántas fresas se pueden comer al día?
Para mejorar la salud cardiovascular, los investigadores recomiendan consumir entre 1 y 4 tazas de fresas al día, lo que equivale a un rango de 100 a 450 gramos diarios. Las fresas son una fuente rica en fitonutrientes, compuestos naturales que ofrecen múltiples beneficios para el corazón y contribuyen a una mejor salud general.
¿Dónde se cultiva la fresa en Perú?
El departamento de Lima es el principal productor sobresaliendo el valle de Chancay – Huaral con 400 ha y Huaura con 450 ha, seguido por el valle de Cañete con 100 ha y el resto distribuidos en pequeñas áreas en Arequipa, Ancash, Moquegua, La Libertad, Cuzco, entre otros departamentos.
¿Cuántos tipos de fresas existen?
Según la plataforma web de London Strawberry Festival, existen 3 tipos diferentes de fresas: las que se hacen en junio, aquellas que dan frutos permanentes y las que dan frutos neutros. Asimismo, se han registrado más de 100 especies de este fruto.
Por: Jhonatan Sánchez